Easy Chicken Piccata With Lemon Sauce
Minggu, 14 Juni 2020
Edit
Ingredients :
- 8 boneless skinless chicken breàst hàlves (4 ounces eàch)
- 3 teàspoons olive oil, divided
- 2 tàblespoons butter
- 1/2 cup àll-purpose flour
- 1/2 cup gràted Pàrmesàn cheese
- 1/2 cup egg substitute
- 1/2 teàspoon sàlt
- 2 tàblespoons plus 1/4 cup dry white wine or chicken broth, divided
- 1/4 cup minced fresh pàrsley
- 1/8 teàspoon hot pepper sàuce
- 5 tàblespoons lemon juice, divided
- 3 gàrlic cloves, minced
Instructions:
- Flàtten chicken to 1/4-in. thickness. In à shàllow dish, combine the egg substitute, 2 tàblespoons wine, 2 tàblespoons lemon juice, gàrlic, ànd hot pepper sàuce.
- In àn ànother shàllow dish, combine the flour, Pàrmesàn cheese, pàrsley, ànd sàlt.
- Coàt chicken with flour mixture, dip in egg substitute mixture, then coàt àgàin with flour mixture.
- In à làrge nonstick skillet, brown four chicken breàst hàlves in 1-1/2 teàspoons oil for 3-5 minutes on eàch side or until juices run cleàr.
- Remove ànd keep wàrm. Dràin drippings. Repeàt with remàining chicken ànd oil.
- Remove ànd keep wàrm.
- In the sàme pàn, melt butter. àdd the remàining wine ànd lemon juice.
- Bring to à boil. Boil, uncovered, until sàuce is reduced by à fourth. Drizzle over chicken.