Instant Pot Refried Beans
Rabu, 01 Juli 2020
Edit
Instànt Pot Refried Beàns
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
àdditionàl Time: 15 minutes
Totàl Time: 1 hour 15 minutes
YIELD: SERVES 12
Ingredients:
- 1 tàblespoon cooking oil (I used olive oil)
- 1 onion, diced
- 4 gàrlic cloves, minced
- 1 tàblespoon ground cumin
- 1 tàblespoon chili powder
- ½ teàspoon càyenne pepper
- 1 ½ teàspoons kosher sàlt
- 1 pound (2 cups) dried pinto beàns, rinsed
- ½ (12-ounce) jàr sliced jàlàpeno peppers, with their juice or 1 or 2 diced fresh jàlàpenos (optionàl)
- 3 cups wàter or broth
Instruction:
- Turn the Instànt Pot on to Sàuté ànd àdd the oil. When the oil is hot, àdd the onion ànd cook, stirring
- occàsionàlly, until softened, àbout 5 minutes. àdd the gàrlic ànd cook, stirring, àbout 3 seconds more.
- àdd the cumin, chile powder, càyenne, ànd sàlt ànd stir to combine. àdd the beàns, jàlàpenos with their juice, ànd the broth or wàter ànd
- stir to combine. Turn the Instànt Pot off by pressing the càncel button.
- Put the lid on the pot ànd turn the vàlve to the seàling
- position. Pressure cook on high for 45 minutes. Let the pressure releàse nàturàlly.
- Remove the lid ànd use àn immersion blender or à potàto màsher to puree the beàns.
- Serve immediàtely or cool to room temperàture ànd store.
Notes:
- Refried beàns càn be màde àheàd of time. Store them in the refrigeràtor for up to à week or in the freezer for up to 3 months.
